從損益平衡點了解經營策略的合理性

【 劉樂安 顧問 】

某人計劃開一間咖啡館，他馬上面臨到經營策略的幾個決策問題：
1. 花費較多資本作豪華裝璜，或簡單裝璜節省投資支出；
2. 僱用較多員工提昇服務品質，或採半自助式經營；
3. 平均每杯咖啡應賣多少錢？

雖然這三個問題通常都沒有固定答案的，但是這三個決策間，所構成的損益平衡點是否可能達成，卻是企業的經營策略是否合理的關鍵。

所謂損益平衡點，就是一個企業在其經營策略的限制下，損益平衡的業務量。以上述咖啡館為例，假設：
1.整個投資為1000萬元，預計3年分攤，每月應攤27萬元；
2.每月固定支出30萬元；
3.平均每杯咖啡可賺毛利40元。

那麼損益平衡點就是: (27萬+30萬)/40元=14250杯/月=475杯/天.

如果這個店的最大容量是100人，每人佔位1小時，每天營業12小時，通常我們假設各50%是合理營業量，那麼合理的營業量便是：
100*50%*12*50%=300杯/天，顯然小於損益平衡點475杯/天，那麼很容易發現整個經營策略有問題了。

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